ਸਮੱਗਰੀ:
1 ½ ਕੱਪ ਬਾਸਮਤੀ ਚੌਲ, ਧੋਤੇ ਅਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ
200 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ
2 ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
1 ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
2 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
3 ਚਮਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ
1 ਚਮਚਾ ਜੀਰਾ
1 ਚਮਚ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ
1 ਚਮਚ ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ
1 ਚਮਚ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ
1 ਚਮਚਾ ਕਲੌਂਜ਼ੀ ਦੇ ਬੀਜ
1 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਧਨੀਆ
ਢੰਗ:
• ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ, ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਕਲੌਂਜੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
• ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ 70% ਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ।
• ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ 2 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੋਲਡਨ ਬਰਾਊਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ‘ਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
• ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿਚ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਅਚਾਰ ਮਸਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੁੱਜਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਛੱਡਣ ਦਿਓ।
• ਇਸ ‘ਚ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ।
• ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ।
• ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ।
• ਪੈਨ ਵਿਚ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਓ। ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ।
• ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ, ਕੜਾਹੀ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪੁਲਾਓ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਲਗਭਗ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ।
• ਜਦੋਂ ਪੁਲਾਓ ਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਲਓ। ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਧਨੀਏ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।